抗炎、抗氧化、护血管……十大“明星食物”物美价廉，很多人没吃对！

养师介绍，番茄红素的抗氧化能力是维生素E的百倍。而且，要想番茄红素的利用率高，最好把番茄做熟了吃。

食用建议：

像西红柿炒蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒茄子、西红柿炒青椒这些经典菜品，都建议吃起来。

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专家表示，荞麦含有一种生物活性物质——芦丁。芦丁属于黄酮类化合物中的一种，可以说是荞麦中最突出的营养活性物质，尤其是苦荞。芦丁等黄酮类化合物具有清除氧自由基、维持血管抵抗力的作用，对高血压的防控也有帮助。

食用建议：

可将荞麦米和燕麦米、小米及大麦米一起做杂粮米饭。或者将荞麦面粉跟白面粉按1∶4的比例混合，做成荞麦馒头。

菠菜富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，能够抗氧化，有助于正常的免疫和视觉功能，抑制自由基对视神经的伤害，还能过滤伤害眼睛的蓝光。另外菠菜还能补充维生素C和钙。

食用建议：

焯水后凉拌、拌炒或做汤。具体的焯水方法是水开后下菠菜，焯1分钟。

营养师介绍，每100克绿苋菜的铁含量是5.4毫克，这个量是女性每日铁需求的1/4，虽然它的铁是不易吸收的三价铁，但是饮食中只要维生素C充足，还是可以促进其吸收的。

食用建议：

缺铁人士，除了吃动物肝、动物血、贝壳类海产品和瘦肉，还可以吃点绿苋菜。

红苋菜富含叶酸，叶酸不仅是备孕、孕妇需要补充，普通人也需要补充。因为如果缺叶酸容易引起高同型半胱氨酸血症，继而会增加各种慢病的风险。另外红苋菜还富含钙，钙含量在蔬菜中排在前几名。

食用建议：

红苋菜也要沸水焯一下再烹调。

吃1个绿色甜椒就能满足成人一整天对维生素C的需求，维C是胶原蛋白和抗体合成的超级助手，还能改善钙、铁和叶酸的利用，对降低胆固醇也有帮助。

食用建议：

直接凉拌不会损失维C，急火快炒也能保留更多维C。

鲜豌豆富含膳食纤维，膳食纤维不仅增加饱腹感有利于减肥，还能促进肠道蠕动利于排便。不过豌豆的碳水含量跟土豆相当，能量跟米饭相当，所以最好替代部分主食吃。

食用建议：

和大米一起焖成米饭，甘甜又清香，还更营养。

海带富含钙、钾、镁、碘等人体需要的微量元素。

食用建议：

需要补钙的人除了多喝点牛奶，建议多吃点海带。血压高的人也可以多吃点海带。

每周吃1-2次海带，还能补补碘。

专家表示，山楂口味虽酸，却能助消化、降血脂，山楂可以说是果胶含量最高的水果，比草莓、苹果等水果都要高很多，这也是山楂能够帮助降脂的原因之一。

食用建议：

山楂口感特别酸，可将山楂做熟吃，比如用山楂和苹果一起煮水喝，酸甜开胃。还可做山楂糕等。