春为四季之首，万象更新之始，《黄帝内经》中说：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。春季阳气上升，大地回暖，万象更新，生机盎然，“一年之计在于春”，春季也是一年中养生的黄金季节，“春不养，夏易病”，因此，做好春季养生保健，能为一年的健康打下牢固的基础。
春天，特别是早春，新鲜蔬菜、水果上市的数量少，品种也单调，所以，人的膳食往往缺少维生素、矿物质和膳食纤维，不少人就出现口舌生疮、牙龈出血等微量元素不足的症候，老年人还容易上火，表现唇干舌燥和便秘。中医主张春季养生要“养肝为先”。对于春季养生来说，饮食调养的作用举足轻重。冬季过后，人的脾胃功能虚，应选吃助正气和补元气的食物，要多吃些能健脾胃的甜食，还宜适量吃些有助抵御风寒的辛辣之品，应忌酸涩、油腻，少吃生冷。按照现代营养学观点，则应着重进食富含优质蛋白质和少脂的鱼、鸡、豆制品、蛋类、硬果类食物，并要特别注意摄取维生素和矿物质。春季，人易上火，经常出现舌苔发黄、口苦咽干等情况，因此，饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可吃些败火的食物，如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。而稍微有些辛味的东西，如葱、生姜、韭菜、蒜苗等都是养春气的食物。此外，适当食用葱姜蒜，能有效预防感冒，也能起到提高免疫力的效果。唐朝医学家孙思邈《千金方》有句话叫“二三月易食韭”。食用这些东西，对人体春季阳气生发很有好处。孙思邈在《千金方》中还指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，易发肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。而包括大枣和山药在内的甘味食物，口感甜、可补益脾胃，常吃可提高人体免疫力。如将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。糖尿病人应少吃甜食。春季气温逐渐升高，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病。因此，饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。西兰花等新鲜蔬菜，以及柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒功效；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗侵袭。初春万物复苏，为大地带来了无限的生机。这个时期人们普遍感觉困倦乏力，就是通常说的“春困”。“春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、清醒头脑很有裨益。也可喝上一杯浓浓的花茶，不仅芳香扑鼻，还能缓解春困带来的不良影响。春季，人体要利用秋冬季节储存的营养和能量，转换成气血，春季绿色植物萌发，蔬菜大量上市，适合多吃些蔬菜以适应自然界生长特点，春季肝火旺，肝气郁结，可以吃些陈皮、菊花、枸杞，少吃羊肉等助肝火之品。唐代药王孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”，春季喝粥应选择温性或平性的材料煮粥，最好选择小米、大米、糯米、玉米等，以健脾益气，粥中可适当加入甘味中药，如山药、芡实、大枣等，也可酌情加健脾化湿中药如白扁豆、薏米、红小豆等。
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