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1277 浏览春季饮食养生的重要原则“减酸增甘”，大家都对此有不少误会，不少人更是理解为少吃酸的，多去吃甜的。其实都是大家误解了“酸”和“甘”，我们这里说的“酸”和“甘”不是单纯说味觉上的酸和甜，而是指只药物和食物的性味。
哪些食物是“酸”？哪些食物是“甘”？应该怎么吃算是“减酸增甘”？为什么我们要在春季“减酸增甘”？
唐代医家孙思邈在《千金食治》中说:“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时食味宜减酸增甘，以养脾气。"
传统中医理论认为，春季阳气上升，万物生发，肝火正旺,酸味的食物入肝经，所以这时应该少食酸性食物，为了抑制“肝”过度生发，避免身体在春天里代谢过亢。同时，我们这时还应该要注意加强补脾，在中医理论中，甘味的食物入脾经，所以多吃甘味的食物可以补益脾胃。
我们应该如何“减酸增甘”？
酸味“能收能涩”，有收敛固涩的作用。常见的食物有番茄、赤豆、橘子、杏、 枇杷、桃子、山楂、石榴、乌梅、葡萄等；中药有五味子、白芍、乌梅、木瓜、山茱萸、酸枣仁等。
甘味“能补能缓”，有滋养补虚、缓急止痛的作用。从五谷杂粮到肉食果蔬，大多味甘，是补益脏腑的佳品，如谷类中的大米、小米、糯米、黑米、高粱、燕麦，蔬果类中的白菜、芦笋、南瓜、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、栗子等。
除了以上食物外，还有不少甘味的药食同源的中药，值得我们去多吃。
党参
【性味与归经】甘，平。归脾、肺经。
【功能与主治】 健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食 少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴， 内热消渴。
——《中国药典2020年版》
山药
【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾 虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消 渴。鉄炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便澹，白带过多。
——《中国药典2020年版》
大枣
【性味与归经】 甘，温。归脾、胃、心经。
【功能与主治】 补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便澹，妇人脏躁。
——《中国药典2020年版》
麦芽
【性味与归经】甘，平。归脾、胃经。
【功能与主治】 行气消食，健脾开胃，回乳消胀。用于食 积不消，皖腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳， 肝郁胁痛，肝胃气痛。
——《中国药典2020年版》
薏苡仁
【性味与归经】甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散 结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠 痈，赘疣，癌肿。
——《中国药典2020年版》
白扁豆
【性味与归经】甘，微温。归脾、胃经。
【功能与主治】 健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食 欲不振，大便澹泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆 健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
——《中国药典2020年版》
小编还给大家推荐几款适应时节的食疗方，大家可以先收藏，想不到煮什么汤时，可以看看。
党参淮山猪肉汤
原料：猪腿肉500克，党参、准山药、莲子各30克，红枣8枚，盐适量。
做法：淮山药、莲子（去心）洗净后，用清水浸半小时。党参、红枣洗净，猪腿肉洗净，切块。把全部材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后，小火煲2-3小时，加盐调味即可。
猪腿肉要选择表面有很多白色筋腱的，用来煲汤口感更好；本汤，能益气补中、健脾养胃，老少皆宜。
牛肚薏苡仁汤
原料：牛肚250克，薏苡仁30克，白扁豆30克，盐适量。
做法：将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用。用清水将薏苡仁、白扁豆洗净备用。汤锅加入清水，并将牛肚放入，待煮沸后用小火炖至牛肚软。加入薏苡仁和白扁豆，再煮半小时。将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，以适量盐调味即成。
牛肚和薏苡仁两者合而煮成汤，性质平和，不寒不燥，具有健脾祛湿之功效。
薏苡仁麦芽瘦肉汤
原料：炒薏苡仁15克，炒白扁豆15克，莲子15克，陈皮3克，炒麦芽15克，猪瘦肉适量。（1人份）
做法：白扁豆提前用清水浸泡3小时；瘦肉洗净焯水；将所有材料放入锅中，加入适量水；煮沸后，改小火慢炖约1小时；调味后晾温饮用。
适合人群：适合脾虚夹湿，容易饮食积滞，胃纳欠佳，大便溏烂，舌淡红，苔白腻者。